|
|
Karper Met Kool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g savooiekool, in reepjes gesneden
100 g boter
zout
750 g karper, in moten gesneden
witte peper uit de molen
2 eetlepels bloem
1 ui, gepeld en kleingesneden
5 eetlepels tomatenpuree
3 zure augurken, fijngehakt
1 eetlepel kappertjes
3 eetlepels paneermeel
Voorbereiding:
Bron : Het groot Europees kookboek / Martin van Huijstee / Esther Westerveld
Bereidingswijze:
Doe de reepjes kool, 25 g van de boter en wat zout in een pan met 0,5 dl
water. Breng het geheel aan de kool. Temper de hittebron, leg het deksel op
de pan en laat de kool circa 20 minuten zachtjes koken tot hij gaar is.
Bestrooi de moten karper met wat zout en peper en wentel ze door de bloem.
Verhit 50 g van de boter in een grote koekepan en bak hierin de moten karper
rondom bruin. Voeg de ui toe en fruit deze even mee. Voeg de tomatenpuree,
de augurken, de kappertjes en 0,5 dl water toe. Roer alles goed door elkaar en
breng het geheel aan de kook. Temper de hittebron en laat de vis circa 10
minuten zachtjes koken in de saus. Schep de helft van de gare kool in een
ovenschaal. Leg de karper op de kool en schenk er de saus over. Dek het
geheel af met de rest van de kool. Bestrooi het gerecht met het paneermeel
en verdeel de rest van de boter in klontjes over de bovenkant. Bak de karper
circa 20 minuten in de op 200 ?C voorverwarmde oven tot er een bruin korstje
is ontstaan.
|
|
|